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Sauerrahmkuchen mit Sultaninen, Kürbiskernen und Sesam im Mürbeteigbett
.JPG "Sauerrahmkuchen mit Sultaninen, Kürbiskernen und Sesam im Mürbeteigbett")
Teig:
200 g Mehl (Typ 550)
50 g Speisestärke
50 g Puddingpulver Vanille
1 gestrichener Kaffeelöffel Backpulver
225 g Butter
80 g Zucker
50 g Vanillinzucker
1 Ei
eine handvoll Kürbiskerne
eine halbe handvoll Sesamkerne
eine halbe handvoll Sultaninen
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei und den Zucker in eine
Rührschüssel geben und vermengen - Butter hinzugeben und weiter vermengen.
Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver zufügen - weiter vermengen
Den fertigen Teig in eine eingefettete mit Semmelbröseln berieselte Form drücken.
Den Teig am Rand hoch formen.
Kürbiskerne, Sesamkerne und Sultaninen darauf verteilen
Für Kuchen dieser Art verwende ich gerne eine Silikonspringform mit Glasboden
.JPG "Sauerrahmkuchen mit Sultaninen, Kürbiskernen und Sesam im Mürbeteigbett")
Füllung Vanillecreme:
300 g Milch
120 g Sahne
4 EL Zucker
1 Prise Salz
-
1 TL Vanillepulver
6 EL Milch
30 g Puddingpulver Vanille
1 Eigelb
Einen Pudding herstellen und abkühlen lassen
Füllung Sauerrahmmasse:
600 g Sauerrahm
2 Eier
3 Eigelb
100 g weiche (oder flüssige, abgekühlte) Butter
100 g Schichtkäse
30 g Weizenstärke
30 g Puddingpulver Vanille
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Alle Zutaten gut vermengen bis eine glatte Masse entstanden ist.
Danach die Vanillecreme untermengen bis wiederum eine glatte Masse entstanden ist.
Die Füllung behutsam auf den Teig geben. Backzeit
ca. 45 Minuten - bei 165°C - Umluftherd!
Guss:
125 g Butter
4 Eigelb
50 g Zucker
Eigelb und Zucker glatt rühren
Die zuvor erwärmte und wieder abgekühlte Butter untermengen.
So lange rühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist bzw.
die Butter mit der Eigelbzuckermasse komplett verschmolzen ist.
Den Ofen öffnen und den Guss auf den Kuchen geben. Backzeit nochmals
ca. 15 Minuten - bei 165°C - Umluftherd!
Bei den Backzeiten können 5 - 15 Minuten abweichen.
Der Kuchen ist fertig wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
.JPG "Sauerrahmkuchen mit Sultaninen, Kürbiskernen und Sesam im Mürbeteigbett")
So sieht dann das Ergebnis aus.
Lecker, oder?
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Käsekuchen mit Sultaninen im Mürbeteigbett
Teig:
220 g Mehl Typ 550
1 gestrichener Kaffeelöffel Backpulver
150 g Butter
70 g Zucker (50 g Zucker 20 g Vanillinzucker)
1 Ei
Butter schmelzen und abkühlen lassen
Ei und Zucker in eine
Rührschüssel geben und vermengen
Butter hinzugeben - weiter vermengen
Mehl und Backpulver zufügen - weiter vermengen
Den fertigen Teig in eine eingefettete
mit Semmelbröseln berieselte Form drücken.
Den Teig am Rand hoch formen.
Füllung:
250 g Butter
220 g Zucker - 30 g Vannillinzucker
3 Eier
1000 g Quark
20 g Speisestärke und 30 g Vanille-Pudding-Pulver
etwas Arrak-Aroma oder Rum-Aroma
100 g Sultaninen oder Rosienen
ca. 50 g Eierlikör
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern vermengen
Die Speisestärke, das Aroma und den Eierlikör zugeben - weiter vermengen
Den Quark zugeben - alles glatt rühren
Als letztes die Sultaninen unterheben
Die Füllung auf den Teig geben
Backzeit
60 Minuten - bei 165°C - Umluftherd! Je nach Herd etwas verschieden.
Der Kuchen ist fertig wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
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Hefe-Quark-Streusel-Muffin
.JPG "Hefe-Quark-Streusel-Muffin")
Teig:
220 g Mehl
25 g Butter
20 g Hefe
25 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Mehl in die Schüssel geben.
In eine Mulde die Milch mit dem Zucker
und der Hefe geben und gehen lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und
kneten bis alles gut vermengt ist.
Der Teig darf ruhig kleben.
Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Z. B. unter der Bettdecke auf einer zuvor
erhitzen Moor-Wärmeflasche.
Füllung:
100 g Butter
100 g Zucker
2 kleine Eier
500 g Quark
20 g Speisestärke oder
10 g Speisestärke und 10 g Vanille-Pudding-Pulver
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren.
Die Speisestärke zugeben - gut rühren.
Den Quark zugeben - alles glatt rühren.
Streusel:
175 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
Mehl und Zucker mischen. Die flüssige (erkaltete) Butter nach und nach untermischen
bis lockere Streusel entstehen.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen geben.
Als nächstes die Quarkmasse - gefolgt von den Streuseln - darüber verteilen.
Backzeit
20 bis 25 Minuten - bei 165°C - Umluftherd! Je nach Herd etwas verschieden.
Die Muffins sind fertig wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
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.JPG "Einfache Quiche lorraine")
Teig:
300 g Mehl
150 g Butterschmalz (oder Butter)
1 - 1 1/2 Teelöffel Salz
7 - 8 Esslöffel Wasser
Alle Zutaten vermengen und kneten bis ein gut
in eine Form zu bringender Teig entsteht.
Kalt stellen bis die Füllung fertig ist.
Füllung:
250 g Speckwürfel (oder gekochter Schinken)
- oder jeweils die Hälfte davon
3 große Eier
400 g Sahne
1 Esslöffel helles Soßenpulver (z. B. Knorr helle Soße)
je etwas gemahlener Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- gemahlener Wacholder
- Chilipulver
3 frische Knoblauchzehen
Gemüse (z. B. Spinat, Brokkoli) nach Geschmack
100 g geriebener Hartkäse
Für die Füllung die Eier mit dem Soßenpulver gut vermischen. Danach alle anderen
Zutaten zugeben und nochmals gut vermischen.
Den Teig so in die Form (min. 26 cm) bringen, dass ein kleiner Rand an der Seite entsteht.
Die Füllung darauf verteilen.
Backzeit
ca.55 Minuten - bei 165°C - Umluftherd! Je nach Herd etwas verschieden.
Der Kuchen ist fertig, wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
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TIRAMI SU
Schritt für Schritt
1.JPG "TIRAMI SU")
2.JPG "TIRAMI SU")
3.JPG "TIRAMI SU")
1 - ca. 250 ml starken Kaffee herstellen: mit
ca. 35 g Bohnenkaffee und 250 ml heißem Wasser
- danach abkühlen lassen
2 - 750 g Mascarpone
3 - die Form mit Löffelbiskuit auslegen
4.JPG "TIRAMI SU")
5.JPG "TIRAMI SU")
6.JPG "TIRAMI SU")
4 - 7 Eigelb (kein Eiweiß!) mit 180 g Zucker gut schaumig rühren
5 - 6 Blatt Gelatine einweichen und ganz sanft erhitzen bis
6 - die Gelatine sich auflöst
7.JPG "TIRAMI SU")
7.JPG "TIRAMI SU")
8.JPG "TIRAMI SU")
7 - Die Mascarpone mit der Eigelb-Zuckermasse verrühren
8 - bis eine ganz glatte Masse entsteht -- 2 Teile Kaffee - 1 Teil Likör
9.JPG "TIRAMI SU")
10.JPG "TIRAMI SU")
11.JPG "TIRAMI SU")
9 - Die Löffelbiskuit mit der Kaffee - Likörmischung gut durchtränken
10 - 200 g Sahne steif schlagen
11 - und mit dem Schneebesen oder mit einem Rührwerk - Stufe 1 - unter die Mascarponemasse heben
11.JPG "TIRAMI SU")
12.JPG "TIRAMI SU")
13.JPG "TIRAMI SU")
12 - Ein Teil der Masse in die nun sehr heiße Gelatine geben und gut rühren,
dann alles wieder Zurück und weiter vorsichtig unterrühren - jeweils so, dass keine Klumpen entstehen.
Anstelle von Gelatine gibt es auch Alternativen z. B. Agar-Agar, Alginat, Pektin ...
Die Masse über den eingeweichten Biskuit verteilen.
13 - Danach eine zweite Ebene Löffelbiskuit auflegen - gut mit dem Kaffee - Likörgemisch tränken.
14.JPG "TIRAMI SU")
14 - Mit der restlichen Masse abdecken & in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen (z. B. mit einem Teesieb).
15.JPG "TIRAMI SU")
Genießen & nicht an die Kalorien denken!
Hier noch die Zutaten für den Genfer Boden der in zwei Lagen die gesamte Fläche bedeckt.
Ich nehme die aufgeführten Zutaten doppelt, da sonst die Böden so dünn werden.
50g Butter
35g Mehl Type 550
35g Weizenstärkemehl
3 Eigelb (ca. 50g)
3 Eiweiß (ca. 100g)
50g Fruchtzucker (oder Vanillinzucker oder...)
Mehl und Weizenstärkemehl mischen, Eigelb schaumig schlagen, Mehl unterheben,
Eiweiß und Zucker steif schlagen und alles vorsichtig mischen.
Zum Schluß die erkaltete Butter (vorher geschmolzen) unterheben.
zwei Böden ausbacken (je knapp 15 Minuten).
Nicht zu lange backen, da die Böden sonst trocken und spröde werden.
Schmeckt nach meiner Meinung viel besser als Löffelbiskuit.
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Füllung:
500 g Quark
2 Päckchen Vanille Pudding
ca. 200 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
3 große oder 4 kleine Eier +
1 Eiweiß
100 g Butterschmalz (flüssig - abgekühlt)
etwas Zitronensaft
200 g süße Sahne
4-5 Tropfen Vanille Aroma
Teig:
2 große fertige Blätterteigplatten
Belag:
Mandelplättchen 200 g
Butterschmalz ca. 100 g
Zucker - soviel wie nötig dass
die Butter gebunden ist
ein Eigelb mit ca. 50 ml Kondensmilch
oder Sahne verrühren
Für die Füllung
die Eier + Eiweiß mit dem Zucker/Vanillinzucker gut schaumig schlagen.
Die flüssige, abgekühlte Butter, den Zitronensaft, dass Aroma sowie die süße Sahne zugeben und weiter rühren.
Das Puddingpulver unterrühren bis der Teig glatt ist.
Für den Belag
den Butterschmalz erhitzen
den Zucker zugeben - alles karamellisieren
die Mandeln zugeben.
Mit Backpapier die Form auslegen.
Die 2 Blätterteigtaschen so in eine rechteckige Kuchenform legen, dass sie leicht überlappen und
nach Eingabe der Füllung noch über der Füllung zusammengeklappt werden können.
Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen.
Mit dem überlappenden Blätterteig abdecken.
Die Mandelplättchen-Butter-Zucker-Masse gleichmäßig darüber verteilen.
Backzeit
ca.45 Minuten - bei 165°C - Umluftherd! Je nach Herd etwas verschieden.
Der Kuchen ist fertig wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
Kann mit Zucker/Zitronensaft oder erhitzter Aprikosenkonfitüre als Glasur für den Rand noch verfeinert werden.
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Zutaten:
220 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanille Pudding
230 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 große oder 4 kleine Eier
250 g Butter (flüssig - abgekühlt)
etwas Zitronensaft
3 - 4 Äpfel
Rosinen
Cocktail- oder Maraschinokirschen
Die Eier mit dem Zucker/Vanillinzucker gut schaumig schlagen.
Die Butter zugeben und weiter rühren.
Das Mehl - mit dem untergemischten Backpulver und Puddingpulver - unterrühren bis der Teig glatt ist.
Die geschälten, kleingeschnittenen, im Zitronensaft eingeweichten, mit Rosinen und Cocktailkirschen
vermischten Äpfel unterheben.
Alles in eine eingefettete (Mikrowellen geeignete) Glas- oder Silikonform geben.
Backzeit
ca.12 - 13 Minuten - bei 900 Watt. Je nach Mikrowellenherd etwas verschieden.
Der Kuchen ist fertig wenn eine eingestochene Backnadel sauber herausgezogen werden kann.
Wichtig:
Mindestens noch 5 - 10 Minuten in der Mikrowelle
stehen lassen - zum Nachgaren!
Diese Zeit ist wichtig und gehört zusätzlich zum Backen.
Die Backzeit beträgt also insgesamt 17 - 23 Minuten.
Tipps: Ich decke den Kuchen in der Mikrowelle nicht ab, damit die Feuchtigkeit weg kann.
Beim Nachgaren öffne ich die Tür der Mikrowelle aus dem gleichen Grund.
Der Kuchen wird nicht typisch braun wie in einem Ofen, schmeckt aber köstlich.
Änderungen in den Mengen der Zutaten und die Dauer der Backzeit generell kann anhand der
Bedienungsanleitung der eingesetzten Mikrowelle überprüft werden.
Ich habe mit den oben genannten Mengen und Zeiten bei 900 Watt gute Ergebnisse.
1 Minute zu viel kann in einer Mikrowelle das Ergebnis total verderben.
Werden insgesamt nur 200g Mehl, 200g Butter, 200g Zucker genommen, reichen bei 12 Minuten auch 700 Watt.
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Zutaten:
700 g Weizenmehl
2 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanille Pudding
170 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier
150 g Butter (flüssig - abgekühlt)
250 ml Milch
etwas Zitronensaft
Für den überzug:
ca. 3 - 4 EL Multivitaminsaft
Zucker
Schokoladenglasur
Die Eier mit dem Zucker/Salz/Vanillinzucker gut schaumig schlagen.
Die Butter, den Zitronensaft und die Milch zugeben und weiter rühren (Stufe 1).
Das Mehl - mit dem untergemischten Backpulver und Puddingpulver - unterheben bis der Teig glatt ist.
Backzeit ca. 45 Minuten - 165°C bei Umluft. Je nach Herdart etwas verschieden.
Nach dem Abkühlen des Kuchens das Multivitamin - Zuckergemisch (zäh/dickflüssig) auf der einen Hälfte
die flüssige Schokoladenglasur auf der anderen Hälfte des Kuchens verteilen.
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600_458.JPG "Apfelkuchen")
Zutaten:
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier
190 g Butter (flüssig - abgekühlt)
150 ml Milch
ca. 1 kg Äpfel
etwas Zitronensaft und Zucker
150 g Aprikosenkonfitüre
Die Eier mit dem Zucker/Salz gut schaumig rühren.
Die Butter und die Milch zugeben und vorsichtig weiter rühren (Stufe 1).
Das Mehl - mit dem untergemischten Backpulver - unterheben bis der Teig glatt ist.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
Das Apfelgemisch unter den Teig heben und
gleichmäßig auf dem eineingefetteten (mit Semmelbrösel bedeckten) Boden der Form verteilen.
Backzeit ca. 60 Minuten - 165°C bei Umluft. Je nach Herdart etwas verschieden.
Nach dem Abkühlen des Kuchens die Konfitüre (mit etwas Flüssigkeit) erhitzen und durch ein Sieb auf dem Kuchen verteilen.
Der Fachmann nennt dies "Aprikotieren", der Laie staunt und genießt.
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Teig:
180 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
80 g Butter (flüssig - abgekühlt)
etwas Zimt
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Teig in die mit Butter und Semmelbrösel
vorbereitete Springform geben und
gleichmäßig (mit der Faust) auf dem Boden verteilen.
Füllung:
1 kg Schichtkäse oder Quark
200 g Zucker
etwas Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepudding
3 Eier
250 g Milch oder Sahne
1 Glas Kirschen (oder Pfirsich, Birnen)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Kirschen erst am Ende unterheben.
Die Füllung über dem Teig verteilen.
Nur so viel Füllung verwenden, dass der Kuchen noch "gehen" kann. Die restliche Füllung kalt vernaschen.
Streusel:
200 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter (flüssig - abgekühlt)
etwas Zimt
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rühren bis lockere Streusel entstehen.
Je nach dem etwas Mehl oder Butter zugeben.
Leicht feucht und etwas klebrig sind sie auf jeden Fall besser, da sie sonst beim Backen zu trocken werden.
Die Streusel auf dem Teig verteilen.
Backzeit ca. 80 Minuten - 165°C bei Umluft. Je nach Herdart etwas verschieden.
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Zutaten:
180 g Weizenmehl
1 Kaffeelöffel Backpulver
180 g Speisestärke (Puddingpulver)
300 g Zucker
250 bis 350 g Butter (Vielen Dank für den Hinweis an S. aus Radeberg
)
2 Päckchen Vanillinzucker
7 Eier
Vanille und Arrakaroma nach Geschmack
Für den überzug:
Puderzucker
Für die Füllung:
Marmelade, Gelee oder Honig
Ich bevorzuge schwarzes Johannisbeergelee
Die Eier mit dem Zucker/Vanillinzucker gut schaumig schlagen.
Die flüssige, abgekühlte Butter zugeben und weiter rühren (Stufe 1).
Das Mehl - mit dem untergemischten Backpulver und der Speisestärke -
und das Aroma unterheben bis der Teig glatt ist.
Backzeit ca. 4 Minuten - je Boden in einer beschichteten Pfanne unter Zugabe von Butterschmalz ausbacken.
Die Böden nach und nach übereinanderlegen und bis auf den letzten mit Marmelade ... bestreichen.
Am Schluss Puderzucker auf den letzten - abgekühlten - Omelett streuen.
Alternive ohne Weizenmehl:
Wenn man einen Kuchen mit 26cm Durchmesser haben möchte, welchem man 1 mal durchschneiden
kann um entsprechend Konitüre einzubringen nimmt man folgende Zutaten.
50 g Mandelmehl
60 g Kokosmehl
60 g Reismehl
80 g Kichererbsenmehl
250g Butter
5 Eier
50 g Vanillinzucker
75 g Xilitol (Zucker)
einige Tropfen Rum Aroma
eine Messerspitze Natron
Eier mit Xilitol und Vanillin sehr gut schaumig rühren, Butter (flüssig, abgekühlt) zugeben.
Weiter rühren. Alle anderen Zutaten behutsam unterheben.
Siliconform: Etwa 30 Minuten bei 180°C backen. Nadelprobe.
Abkühlen lassen, aufschneiden und Konfitüre auftragen. Deckel drauf und genießen.
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Zutaten:
1 Strudelteig aus der Tiefkühltruhe
Für den überzug:
Eigelb und Kondensmilch
Für die Füllung:
ca. 1 kg geschälte, zerkleinerte Äpfel
etwas Zitronensaft
etwas Zucker (ca. 50g)
Rosinen o. ä. nach Geschmack
Den Teig ausrollen, halbieren und mit der Hälfte der Füllung belegen.
Mit der zweiten Teighälfte darüber wiederholen.
Alles vorsichtig zusammenrollen. Auf das Blech legen und mit der Eigelb/Kondensmilchmasse satt bestreichen
Backzeit ca. 25 - 30 Minuten bei 165°C.
Am Schluss Puderzucker auf den abgekühlten Strudel streuen.
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Nuss-Nougat-Kuchen mit Schokoladenüberzug
Teig:
220 g Mehl
250 g Butter
10 g Backpulver
150 g Zucker
4 große Eier
4 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Haselnüsse
300 g Nougat
Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Die Butter mit dem Nougat in einen Topf geben und bei sehr milder Hitze verflüssigen.
Butter - Nougatmasse zur Eier-Zuckermasse geben und weiter rühren.
Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und unterheben.
Form einfetten
Teig einfüllen
60 - 75 Minuten bei (Umluft) 165°C backen.
Überzug:
100 g Apfelgelee
2 Esslöffel Weinbrand
3 Tropfen Arrak Aroma
Vorsichtig erhitzen und verflüssigen
Auf dem (leicht) abgekühlten Kuchen verteilen
Ca. 200 g weiße Konfitüre mit
2 Ecken Palmfett
erhitzen, verflüssigen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen
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Hefeteigrezept das immer klappt
Teig:
500g 550er Weizenmehl
1 Frischhefewürfel
140g Butter
220g lauwarme Milch
1 TL Salz oder (Vanille/Vanillin)Zucker je nach Verwendung
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde schaffen. Die Hefe in kleinen Stücken in die Mulde geben.
Die lauwarme Milch darüber gießen. Die flüssige (nicht zu heiße) Butter dazu geben.
Je nach Verwendung das Salz bzw. den Zucker zugeben.
Einen Vorteig mache ich nicht. Alles so lange (am besten mit der Maschine) kneten
bis sich der Teig zu einer schönen Teigkugel geformt hat.
Damit der Teig gut gehen kann stelle diesen in der dann zu verwendenden Form auf ein Tablett.
Dieses Tablett stelle ich auf eine Wärmeplatte (AMC Einheit 30 cm Durchmesser oder Bettflasche) und bringe,
nachdem ein frisches Küchenhandtuch über den Teig gelegt wurde, alles im Bett so unter die Bettdecke, dass der Teig
beim „ Gehen ” nicht von der Bettdecke behindert werden kann.
Nach ca. 30 Minuten müsste alles klar sein.
Ein zweites Kneten entfällt bei mir auch.
Natürlich kann der Teig auch anders gehen, diese Art hat sich jedoch bewährt.
Wenn der Teig dann zur weiteren Verarbeitung aus dem Bett geholt wird fällt er durch die kalte Luft
wieder so zusammen, dass er optimal belegt werden kann.
Viel Spaß
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Teig:
½ Zitrone (nehme ich gewöhnlich nicht)
500g 550er Weizenmehl
125ml lauwarme Milch
½ (20g) Frischhefewürfel
oder entsprechend Trockenhefepulver (weniger gut)
80g flüssige Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
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Für die Pfanne:
125ml Milch
130g Zucker
50g Butterschmalz (ersatzweise auch Butter)
.JPG "Dampfnudel")
.JPG "Dampfnudel")
.JPG "Dampfnudel")
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde schaffen. Die Hefe in kleinen Stücken in die Mulde geben.
Die lauwarme Milch darüber gießen. Die flüssige (nicht zu heiße) Butter dazu geben.
Den Vanillinzucker und den Zitronensaft (?) zugeben.
Einen Vorteig mache ich nicht. Alles so lange (am besten mit der Maschine) kneten
bis sich der Teig zu einer schönen Teigkugel geformt hat.
Den Teig zu einem Zylinder formen und in 7 etwa gleichgroße Stücke teilen.
7 Stücke deshalb, weil sie in einer Pfanne mit ca. 28cm Ø gut zu platzieren sind.
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Die Pfanne - am besten mit Glasdeckel - mit Milch, Zucker und Butterschmalz füllen und erwärmen.
Wenn die Butter flüssig ist und der Zucker sich aufgelöst hat die Teigstücke einsetzen und
ca. 30 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Grundsätzlich eignen sich alle Pfannen oder Töpfe. Ich bevorzuge beschichtete oder emaillierte Pfannen,
weil sich bei diesen der karamelisierte Zucker besser vom Boden lösen lässt.
Wichtig - Wichtig - Wichtig
Der Deckel darf während der Garzeit auf keinen Fall angehoben werden.
Die Dampfnudeln könnten zusammenfallen!!!
Daher der Glasdeckel. Erstanwender sehen so alles. Mir gefällt es immer wieder, zu sehen, wie sich die Pfanne mit den Dampfnudeln füllt.
Beim Abheben des Deckels nach ca. 30 Minuten sollten möglichst keine Tropfen auf die Dampfnudeln fallen.
Dazu gibt es Vanillesoße. Mache reichen auch Weinschaumsoße.
Viel Spaß und guten Appetit
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Steuselkucken
Zutaten:
400g Zucker
400g Butter
750g Mehl
etwas Zimt oder Buttervanillearoma oder
fein gemahlenes Kaffeepulver (aus frisch gemahlenem Bohnenkaffee) oder .....
Für die Füllung:
Marmelade oder Gelee
Den Zucker mit dem Mehl vermengen. Die flüssige,
leicht erkaltete, Butter nach und nach untermengen.
Circa die Hälfte der Menge auf dem Boden der Kuchenform
verteilen und z. B. mit einem Kartoffelstampfer fest andrücken. .
Einen kleinen Rand andrücken. Die Füllung verteilen und diese mit den restlichen
Steuseln bedecken.
Backzeit ca. 1 Stunde.
Wenn man Steuseln ohne viel Schnickschnack mag ist das ein sehr leckerer,
einfach herzustellender Kuchen aus 4 Zutaten.
Alternativ kann die Füllung natürlich auch aus vielen andernen Füllungen bestehen.
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Viel Vergnügen bei der Nutzung von
klaus-beyer.eu
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11.JPG "Ruck-Zuck Kuchen")
12.JPG "Ruck-Zuck Kuchen")